Miuncheno salotos dažniau naudojamos kaip alaus užkandis. Tačiau patiekalas yra geras pats savaime, tinkamas vakarienei namuose ar šventinei puotai. Žinoma, yra klasikinis receptas, tačiau šiandien yra daugybė variantų.
Klasikinė Miuncheno salotų versija
Klasikinės Miuncheno salotos, kaip ir daugelis tradicinės vokiečių virtuvės vokiškų patiekalų, ruošiamos su dešrelėmis. Norėdami paruošti patiekalą, mums reikia:
- šoninė - 200 g;
- rūkytos dešros - 180 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.;
- rauginti kopūstai - 180 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- salotos - 50 g;
- salotos raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- žalumynų mišinys - 60 g;
- prancūziškos garstyčios - 1 šaukštelis;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- druskos ir cukraus.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti virti pagal šias instrukcijas:
- Ploną šoninę supjaustykite juostelėmis.
- Medžioklines dešreles nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
- Raudonąjį svogūną nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite pusžiedžiais.
- Viename inde sumaišykite druską, cukrų, garstyčias, citrinos sultis, maltus pipirus ir augalinį aliejų.
- Į mišinį suberkite svogūną, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Dedame virti bulves, kurios prieš tai buvo nuvalytos ir nuplautos. Paruoštą daržovę atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Tuo metu išverdame kiaušinius. Atvėsiname, nuvalome ir stambiai supjaustome.
- Agurkus pirmiausia reikia išimti iš sūrymo ir leisti šiek tiek išdžiūti. Po to jas supjaustome kubeliais.
- Iš raugintų kopūstų būtina nusausinti visą marinatą.
- Česnaką nulupkite ir perspauskite per presą (padėkite jį į košės būseną).
- Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Kai visi ingredientai bus paruošti, galite rinkti salotas: į bulves įdėkite kiaušinių, agurkų, dešros, šoninės, kopūstų ir svogūnų.
- Pabarstykite salotas česnaku ir pagardinkite garstyčių mišiniu, druska.
- Viską sumaišykite, prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Kad bulvės verdant išlaikytų tankią struktūrą, pasūdykite tik išvirus. Tada šaknis galima supjaustyti mažais kubeliais.
Atkreipkite dėmesį, kad daugelis namų šeimininkių dešras pakeičia, pavyzdžiui, krūtinėlėmis. Kartais į salotas dedama vištienos ar jautienos liežuvio. Receptą visada galima pakeisti tam tikrų ingredientų naudai.
Miuncheno salotos su liežuviu ir pupelėmis
Siūlome dar vieną Miuncheno salotų receptą – su liežuviu ir pupelėmis. Atkreipkite dėmesį, kad jautienos liežuvio kepimo laikas priklausys nuo gyvūno amžiaus. Veršienos liežuvį pakanka virti 60 minučių, seną individą – apie 2 valandas.
Paruoškime šiuos ingredientus:
- liežuvis - 300 g;
- kietas sūris - 120 g;
- raudonos pupelės - 1 skardinė;
- šviežios morkos - 1 vnt .;
- salotos raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- džiovintas lauro lapas - 3 vnt .;
- juodieji pipirai - 5 vnt.;
- petražolių ir krapų žalumynai - 50 g;
- majonezas - 4 šaukštai;
- druskos pagal skonį.
Dabar galite pereiti prie tiesioginio virimo:
- Įkaitiname vandenį, suberiame prieskonius ir druską, dedame liežuvį į keptuvę, verdame, kol suminkštės.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.
- Morkas nulupame ir sutriname ant rupios trintuvės.
- Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Atvėsusį liežuvį supjaustykite juostelėmis.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Tada smulkiai supjaustykite.
- Sūrį sutrinkite ant plonų drožlių.
- Iš pupelių nupilkite sūrymą.
- Dabar atėjo laikas derinti visus maisto produktus, išskyrus sūrį ir žoleles.
- Paruoštas salotas sutrinkite su sūriu ir kapotomis žolelėmis ant viršaus.
Senosios Miuncheno salotos: receptų variantai
Vokietijoje yra daugiau nei 1600 rūšių Miuncheno mėsos salotų, nes beveik kiekvienas miestas turi savo originalią dešrų veislę, kurią būtina turėti šiame patiekale. Nors dešrelės dažnai pakeičiamos kitais mėsos gaminiais. Bet kokiu atveju salotos „Senasis Miunchenas“ pasirodo skanios ir labai maistingos.
Pradėkime nuo klasikinio recepto. Pirmiausia paruošime reikalingus produktus:
- pusiau rūkyta dešra - 320 g;
- kietas sūris - 230 g;
- raudonieji salotiniai svogūnai - 2 vnt .;
- krapų žalumynai - ½ krūvos;
- prancūziškos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- obuolių sidro actas - ½ šaukšto;
- salotų majonezas - 3 šaukštai;
- petražolių žalumynai - ½ krūvos;
- grietinė - 2 šaukštai;
- prieskoniai, druska - pagal skonį;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
Apsvarstykite, kaip paruošti patiekalą iš minėtų produktų.
- Atskirame inde sumaišykite majonezą, actą, grietinę, garstyčias, prieskonius ir druską. Kruopščiai išplakite mišinį, kad ištirptų druska.
- Žalumynus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Sūrį supjaustykite mažais kubeliais.
- Dešrą ir agurkus supjaustykite juostelėmis.
- Salotų dubenyje sumaišykite raudonąjį svogūną, sūrį, dešrą ir agurkus.
- Įpilkite ten žalumynų ir vėl gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami užpilkite salotas padažu.
Prieš naudojimą maistą galima šiek tiek pamirkyti. Tačiau nereikėtų patiekalo ruošti per anksti, kad salotos nesusikauptų.
Vištienos ir pupelių pasirinkimas
Vištienos ir pupelių salotos gali būti sotus užkandis šeimos vakarienei arba įspūdingas patiekalas šventiniame meniu. Su visais salotose esančiais ingredientais salotos paruošiamos labai greitai. Dauguma jo sudedamųjų dalių yra keičiamos. Taigi, pasiruoškime:
- vištienos krūtinėlė (virta arba kepta) - 2 vnt .;
- pupelės ir kukurūzai - po 1 skardinę;
- Pekino kopūstai - 1 kopūsto galva;
- krekeriai - 50 g;
- salotų majonezas;
- druskos pagal skonį.
Virimo etapai:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis.
- Kopūstą susmulkinkite, sumaišykite su vištienos mėsa, suberkite pupeles, kukurūzus, majonezą, druską.
- Prieš patiekiant didelėje lėkštėje išdėliotos salotos papuošiamos krekeriais.
Pekino kopūstą galima pakeisti ledkalniu ar kitomis salotomis. Jei nenaudojate majonezo, sumaišykite grietinę su garstyčiomis ir vietoj to padažo naudokite gautą užpilą.
Variantas su medžioklinėmis dešrelėmis
Siūlome dar vieną šio vokiško patiekalo variantą. Į jį bus įtrauktos medžioklinės dešrelės, todėl jos pasirodys skanesnės nei ankstesnės salotos. Iš šio produktų kiekio gausis 4 originalaus užkandžio porcijos.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos mėsa - 200 g;
- medžioklinės dešros - 100 g;
- marinuoti agurkai, obuoliai, svogūnai - 1 vnt .;
- garstyčios - 2/3 šaukštelio
- citrina - 1 2 vnt .;
- salotų lapai - 6 vnt.;
- pupelės;
- druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.
Pereikime prie virimo:
- Daržoves, vaisius ir mėsą supjaustykite kubeliais, o dešrą supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite visus ingredientus viename dideliame inde ir sudėkite salotas bei pupeles.
- Salotų padažui paruoškite tokį mišinį: sumaišykite citrinos sultis, aliejų, garstyčias, pipirus ir druską.
Kitos populiarios vokiškos salotos
Bavariškos vištienos salotos yra vienas mėgstamiausių patiekalų ne tik Vokietijoje, bet ir visoje Europoje. Šiame recepte nėra nieko ypatingo, jis išsiskiria produktų prieinamumu ir lengvu paruošimu. Kaloringą ir skanų patiekalą galima paruošti bet kuriuo metų laiku. Džiovintos bavariškos bandelės yra būtinos.
Berlyno salotos – dar vienas tradicinis vokiškas patiekalas. Šiandien yra daugybė jo variantų. Į klasikinį receptą įeina rūkytos dešros, virta mėsa, kumpis, kumpis, marinuoti agurkai.
Pagaliau
Vokiškos salotos yra alaus užkandžiai. Tačiau jie gali būti puikus patiekalas tiek naminiams pietums ar vakarienei, tiek šventinei vaišei. Miuncheno salotos šiandien turi daugybę variantų. Pagrindinis šio vokiško patiekalo ingredientas – medžioklinės dešros.
„Senasis Miunchenas“ – dar vienas įdomus receptas, kuriame būtinai yra mėsos gaminių, marinuotų ar šviežių agurkų, bulvių, kiaušinių, žolelių.
