Daugelis yra girdėję apie vokiečių tautos meilę alkoholiniams gėrimams. Visiška tiesa, kad Vokietijoje juos tikrai dievina ir puikiai moka daryti. Daugelio gėrimų receptų šaknys yra senovėje, o jų ingredientai yra natūralūs ir natūralūs. Tai yra šnapsas, labai miglotai primenantis slavišką degtinę ar mėnulio šviesą.
Koks alkoholinis gėrimas šnapsas
Šnapsas yra bendras alkoholinių gėrimų, kurių stiprumas yra 30-45 laipsnių, pavadinimas. Jie gaunami distiliuojant natūralią košę: grūdų, daržovių, vaisių. Pagrindinės žaliavų paruošimo sąlygos yra granuliuoto cukraus ir dirbtinių mielių nebuvimas.
Šnapsas dažnai yra skaidrus alkoholinis gėrimas, turintis ryškų originalaus produkto skonį ir kvapą. Atsižvelgiant į naudojamą kultūrą, yra daugiau nei trys dešimtys pramoninių tipų. Tačiau yra nuomonė, kad iš esmės šnapso veislių yra dvigubai daugiau.
Šnapsas laikomas vokišku alkoholiniu gėrimu, nors, remiantis istoriniais tyrimais, kaimyninėje Austrijoje jis pradėtas gaminti XV amžiuje.
Po kurio laiko šnapsą pradėjo virti ir vokiečiai, kurie jį išpopuliarino. Įdomus faktas: šis alkoholis buvo naudojamas XVI-XVII amžiuje kaip vaistas, gydantis nuo visų negalavimų ir pasižymintis jauninamuoju poveikiu. Iš tiesų, savybės, kurios vertos dėmesio, ir jei jos derinamos su maloniu skoniu, tada tampa aišku, kodėl šnapsas įgijo tokią šlovę.
Šnapso rūšys
Priklausomai nuo pradinio produkto, šnapsas gali būti kelių pagrindinių rūšių, vėliau skirstant į konkretesnius: vaisių, uogų, daržovių, žolelių ir grūdų. Žaliavos suteikia alkoholiui ypatingą skonį, kurio paletė varijuoja nuo saldaus iki kartaus.
Labiausiai paplitęs vaisių šnapsas yra obuolių šnapsas, kurį pageidaujama gaminti iš įvairių obuolių mišinio, o Williams laikomas vieninteliu pasirinkimu kriaušių gėrimui. Persikų šnapsas yra labai populiarus ir yra pagrindinis daugelio kokteilių ingredientas.
Uoginiai šnapsai teisėtai laikomi skaniausiais ir turi ypatingų aromato bei skonio savybių.
Bene žinomiausias yra vyšninis šnapsas, Vokietijoje vadinamas Kirschwasser. Jis naudojamas gaminant išskirtinį Juodojo miško vyšnių desertą, kurio šaknys yra Badene-Viurtemberge. O aviečių šnapsas tapo plačiai paplitęs ir pripažintas Bavarijoje.
Bavarijos kalnuose galite rasti šnapsų, užkrėstų žolelėmis. Pavyzdžiui, mėtų gėrimas su paruošto alkoholio priedu, kuris vėliau praskiedžiamas vandeniu iki priimtino stiprumo, dažniausiai 20 laipsnių, ir paleidžiamas per moonshine still. Vaniliniai šnapsai ruošiami tokiu pačiu principu. Puikaus eglės aromato kadagio šnapsas laikomas tikru delikatesu.
Sendintų bulvių šnapsas tradiciškai yra kartaus skonio ir panašus į įprastą mėnesieną. Tarp grūdų distiliatų garsėja kukurūzai ir kviečiai.
Naudojimo taisyklės
Šnapsas geriamas nedidelėmis 20-30 mililitrų porcijomis. Kad būtų jaučiamas originalaus produkto aromatas, gėrimas turi būti geriamas atšaldytas.
Aušinimo laipsnis priklauso nuo žaliavos, naudojamos šnapsui gaminti. Jei iš vaisių ir uogų, tada gėrimas atšaldomas iki 16-20 °, o jei iš javų, tada gėrimas turi būti vėsesnis. Galite suvalgyti stiklinę vaisių, bavariškų dešrelių ar dešrelių. Daugiau apie vokiečių virtuvę čia.
Pirmajame gėrimo variante šnapsas gurkšnojamas, geriant mažais gurkšneliais, siekiant pasimėgauti poskoniu, analogiškai brangiam konjakui. Kitu atveju siūloma į viskio taurę įdėti gabalėlį vaisiaus, iš kurio ruošiamas gėrimas, užpilant šnapsą. Vaisiai išimami, stiklinė išgeriama ir valgoma su spirito gabalėliu.
Siekiant sumažinti laipsnių skaičių, alkoholis skiedžiamas negazuotu vandeniu arba atitinkamomis vaisių sultimis. Su šnapsu galite padaryti įvairius derinius, įpylę limonado ar šampano. Toks gėrimas bus lengvo skonio ir putojančios konsistencijos.
Smagiausias ir ekstremaliausias šnapso panaudojimo būdas – šnapso gaminimas, tai yra šnapso mišinys su alumi. Taip pat siūloma gerti šnapsą, iš karto nuplauta tam tikros rūšies alumi. Daugelis nerizikuoja gerti tokio „žudiko“ mišinio, renkasi lengvus kokteilius.
Kiek kainuoja šnapsas Vokietijoje
Priklausomai nuo šnapso tipo ir gamintojo prekės ženklo, šnapso kainos vidutiniškai svyruoja nuo 15 iki 50 € už butelį. Viename butelyje yra 0,7 arba 0,5 litro alkoholinio gėrimo.
Pigiausias – obuolinis šnapsas, kainuojantis 10-15 €. Kitų uogų ir vaisių gėrimų kainos labai įvairios.
Aukštos kokybės kriaušių šnapsas, kurio išskirtinis bruožas yra prinokusių, sultingų kriaušių vaisių buvimas tiesiai butelio viduje, kainuoja nuo 20 €.
Brangiausi yra grūdų šnapsai, kurie laikomi aukščiausios kokybės gėrimais. Jų kaina atitinkamai bus dvigubai didesnė. Brangūs ir skanūs alkoholiniai gėrimai, tokie kaip riešutai ir cinamonas. Vieno butelio retos veislės šnapso kaina sieks 45-50 €.
Kaip savo rankomis pasidaryti šnapsą
Šnapsas yra gėrimas, kurį galima lengvai pasigaminti namuose, pasirinkus įperkamą produktą kaip pagrindą, prieinamą arba patrauklų jūsų skonį.
Bulvių šnapsas
Bulvių gėrimą pagaminti gana paprasta. Tai laikoma seniausia veisle, kuri buvo išrasta XV a. Tarp pagrindinių ingredientų: kilogramas bulvių, pusė litro vandens, fermentai amilosubtilinas ir gliukavamorinas, taip pat vyno mielės, kurios dedamos namuose fermentacijai suaktyvinti.
Pirmiausia renkamės kokybiškas bulves, kurias nuplauname ir sumalame trintuvu, mėsmale ar trintuvu. Gautą košę užpilkite karštu vandeniu, pavirkite valandą. Nukėlus nuo ugnies indą su bulvių mase atvėsinkite iki 70°, po to įpilkite amilosubtilino.
Toliau reikia palaikyti aukščiau nurodytą temperatūrą ir pusvalandį maišyti indo turinį. Tada į nefermentuotą sultinį įpilkite gliukavamorino, palikite valandą, kol krakmolas sucukrus. Dabar galite viską atvėsinti iki 30 ° ir pridėti mielių.
Kai košė prinoksta, ją distiliuojame, atskirdami pirmąją frakciją, vadinamąją galvutę, ir gautą distiliatą atskiedžiame iki 12-15% alkoholio. Paskutinis paruošimo etapas – skysčio valymas filtru.
Naminis vaisinis šnapsas
Vokišką degtinę su vaisių natomis galima paruošti pagal vieną universalų receptą. Taigi galite išvyti abrikosų, obuolių, braškių ir daugelio kitų gėrimų rūšių. Pažvelkime į gaminimo procesą atidžiau naudodami slyvų šnapso pavyzdį.
Imame prinokusias slyvas ir švarų vandenį santykiu 1:1. Tai yra, 10 kilogramų drenažo yra 10 litrų vandens. Verta įsidėmėti, kad aš slyvų neplaunu, tik nulupame ir sutriname. Tada supilkite slyvų masę į didelį indą ir užpilkite ten 3 litrus vandens, uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje tris dienas.
Atsiradus pirmiesiems rūgimo požymiams (išsiskiria rūgštus kvapas ir putos, šnypštimas), į indą supilkite likusius 5-7 litrus skysčio. Vandens kiekis skiriasi priklausomai nuo natūralaus cukraus kiekio vaisiuose. Misą praskiedžiame iki skystos būsenos. Toliau ant talpyklos kaklelio montuojame vandens sandariklį, pastatydami jį į tamsią, šiltą vietą 20-50 dienų.
Pasibaigus fermentacijos procesui, kurio požymis yra burbuliukų susidarymo pabaiga, košę pirmą kartą paleidžiame per mėnesieną, baigiant produkto surinkimą, kai išsiskiriančio skysčio stiprumas nukrenta iki 30 laipsnių. . Po šio etapo nustatome gryno alkoholio proporciją, vėl išmatuojame gauto gėrimo stiprumą ir praskiedžiame vandeniu iki 20 procentų.
Atskiestą skystį vėl distiliuojame, pašalindami pervaką, sustabdome distiliato rinkimą esant 45 laipsnių stiprumui. Slyvų šnapsas beveik paruoštas, belieka atskiesti švariu vandeniu iki 35-45 laipsnių, išpilstyti į butelius ir palikti keletui dienų vėsiai, kad stabilizuotųsi alkoholio skonis.
Geriausi šnapso prekės ženklai
Kai kurie patikimiausi ir kokybiškiausi šnapso prekės ženklai yra Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser ir Schladerer.
Tikrų šnapsų galite nusipirkti Vokietijos internetinėse parduotuvėse, tiesiogiai turguose ar specializuotose parduotuvėse, kuriose prekiaujama alkoholiu.
Taip pat yra alkoholinių gėrimų, kuriuose yra tam tikros rūšies šnapso. Panašus gerai žinomas alkoholis yra Schwartzhog, žinomas kaip šerno likeris, nes būtent šis gyvūnas pavaizduotas ryškioje etiketėje. Gėrime yra karčiųjų apelsinų distiliatas, žolelių, vaisių ir riešutų ekstraktų mišinys.
Būdami Vokietijoje šnapso galite paragauti bet kurioje gėrimo vietoje: restorane, kavinėje ar užeigoje, mėgaudamiesi puošnumu ir skonių įvairove. Kai kurios įstaigos dažnai naudoja unikalų receptą, kuris kiekvienai šnapso rūšiai suteikia unikalų skonį. Barai siūlo daugybę kokteilių su šnapsu. Pavyzdžiui, persikiniai šnapsai dėl savo subtilaus skonio naudojami „Blue Margarita“ ir „Sex on the Beach“ ilgiems gėrimams gaminti.
Išvada
Šnapsas, garsus vokiškas gėrimas, vokiškai kalbančių šalių lankytojus stebina savo didele įvairove ir pasirinkimu. Nenuostabu, kad turistai nori visapusiškai paragauti ir išbandyti viską iš karto. Tačiau nepamirškite, kad šnapsas priklauso stipriųjų alkoholinių gėrimų grupei, todėl nereikėtų jo gerti besaikingai.
