Bavarija yra didžiausia ir viena garsiausių Vokietijos žemių. Jis garsėja originaliomis germanų tradicijomis, papročiais ir kultūra, taip pat regionine virtuve. Kaip žinia, maistas ir gėrimai ryškiausiai atspindi žmonių kasdienybę. Bavariški receptai, be puikaus skonio, pasižymi ypatingu sotumu. Dėl šios priežasties salotos laikomos ne lengvu užkandžiu, o sotu patiekalu ar garnyru prie karšto patiekalo. Būtent bavariškos salotos laikomos tradicinėmis ir plačiai žinomos.
Bavariškų salotų ypatybės
Išskirtinis visų receptų variantų bruožas yra tai, kad mėsos gaminiai yra privalomas ingredientas. Naudojamas beveik bet kuris iš jų, atsižvelgiant į skonio nuostatas ir biudžetą. Vokiečių šefai rekomenduoja pirmenybę teikti rūkytai mėsai, krūtinėlėms, visokioms dešroms.
Tradiciškai salotos supjaustomos juostelėmis, bet jei pageidaujama, visus ingredientus galima supjaustyti kubeliais. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
Degalų papildymas
Vokiška virtuvė išsiskiria saikingu aštrumu, taip pat puikiai parinktu kelių aromatingų prieskonių deriniu. Ši savybė pasireiškia ruošiant bet kokią Bavarijos salotų versiją. Padažą geriau pasigaminti patiems, o ne naudoti įprastą majonezą.
Degalų papildymui ruošiamasi keliais būdais. Viename iš padažų yra majonezo, grietinės, tarkuoto česnako ir žiupsnelio juodųjų pipirų.
Kitas variantas yra sudėtingesnis. Jis ruošiamas iš marinuotų agurkų sūrymo, alyvuogių arba moliūgų aliejaus, šaukšto vyno acto, druskos ir raudonųjų pipirų.
Kitas padažo tipas yra majonezas, smulkiai pjaustytos šviežios žolelės, actas, garstyčios ir kai kurie prieskoniai pagal skonį.
Svarbūs ingredientai
Į pagrindinį ingredientų rinkinį, be mėsos komponento, gali būti: sūris, raudonieji salotiniai svogūnai, grybai (marinuoti, kepti), žalios arba marinuotos daržovės. Dažniausiai tai būna švieži arba marinuoti agurkai, agurkai, pomidorai ar vokiečių taip dievinami rauginti kopūstai.
Traškūs rudi skrebučiai patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo. Kad jie būtų ypač skanūs, patartina naudoti šviežią baltą duoną. Supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskonių ir druskos mišiniu, tada kepkite arba kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Didelis galimų ingredientų skaičius sukuria įvairius skonių derinius, suteikia kulinarinei fantazijai nepaprastai daug erdvės ir laisvės. Bet jei norite, galite rasti klasikinį salotų receptą su nuotrauka ir paruošti originalų patiekalą, pajausdami visus tradicinio skonio atspalvius.
Kurį dešros gaminį geriau pasirinkti
Kaip minėta anksčiau, ruošdami salotas galite naudoti bet kokį pasirinktą dešros gaminį. Tačiau, remiantis daugelio Vokietijos šeimininkių pareiškimais ir patarimais, su medžioklinėmis dešrelėmis salotos pasirodys ypač patrauklios. Tada juos reikia papildyti sūrio natomis, šviežiais agurkais ar marinuotais kornišonais. Tada būtinai pridėkite svogūnų, svogūnų ar raudonųjų, nuo to salotoms bus tik skonis. Visus ingredientus supjaustykite juostelėmis, pagardinkite padažu ir išmaišykite.
Jei patiekalą reikia patiekti šventiškai, tereikia maistą išdėlioti sluoksniais ir papuošti, pabarstyti žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
Be to, tokias salotas galite gražiai ir tvarkingai išdėstyti dalimis vaflinėse tartletėse arba improvizuotus maišelius iš žalių sultingų salotų lapų, surišdami juos su jaunų svogūnų plunksna.
Vištienos mėsa bavariškose salotose
Be abejo, vištiena bus vertas dešrelių pakaitalas. Tokiu atveju galima pasitelkti fantaziją, nes skirtingai virta vištiena į patiekalą įneš savitų skonio natų.
Pirmasis variantas yra dietinis: naudokite liesą, švelniai virtą vištienos filė. Į jį suberkite virtas arba konservuotas pupeles, taip pat marinuotus grybus. Pasigaminkite užpilą iš nekaloringo majonezo, neriebios grietinės arba natūralaus jogurto su garstyčiomis. Ir galiausiai gausiai pabarstykite svogūnų pusžiedžiais.
Bavariškas salotas galite gaminti su rūkyta vištiena, skrebučiais ir pomidorais.
Visa tai sudėkite su griežinėliais pjaustytu sūriu ir nepakeistais svogūnais, ir padažas bus majonezas su česnaku. Šis receptas yra artimiausias klasikiniam.
Svarbiausia nepamiršti, kad pirmiausia reikia supjaustyti sūrį ir vištieną, o tik tada dėti pomidorus, nes jie gali gausiai leisti sultis. Kitas žingsnis – užpilkite padažą ir tik skrebučius.
Tačiau jei salotos yra ant šventinio stalo, tada visi ingredientai išdėliojami ant plataus dubens, išskyrus krekerius, kurie apibarstomi ant jo. Ši patiekalo versija išsiskiria sotu ir įdomiu tekstūrų deriniu.
Bavariškos bulvių salotos
Vokiečiai labai mėgsta bulves bet kokia forma, todėl nepraleidžia progos jų įdėti į salotas. Virtų bulvių švelnumas suteikia šioms salotoms nepakartojamą skonį. Norėdami paruošti tokį patiekalą, kaip pagrindą imama nulupta virta arba kepta šakninė daržovė. Į jį dedama pomidorų, kiaušinių, žolelių.
Kad skonis būtų aštrus, įdėkite saliamio, kumpio ar šoninės. Agurkus ir svogūnus taip pat galite supjaustyti į salotas, pabarstyti krapais, pagardinti aliejumi ar majonezu, prieskoniais ir druska. Šios salotos patiekiamos tiek šiltos, tiek šaltos.
Išvada
Bavariškos salotos – nepaprastas patiekalas, leidžiantis eksperimentuoti su skonių ir aromatų deriniais. Išbandę skirtingus vokiškų salotų ir užpilo receptus, galite nustatyti sėkmingiausią, kuri idealiai atitiks jūsų skonio įpročius ir pageidavimus. Kokie kiti patiekalai yra Bavarijos virtuvėje, skaitykite mūsų straipsnyje.
